Калькуляторы
Актуально с 1 янв. 2026 г.v1.0.0

Конвертер рецептов: пересчёт на другое количество порций

Пересчитайте количество ингредиентов рецепта при изменении числа порций. Увеличьте или уменьшите рецепт в любое количество раз с точными пропорциями.

Введите данные
Заполните поля для расчёта
111 000

Например: 4

111 000

Например: 6

00100 000
00100 000
00100 000
00100 000
00100 000
Примеры расчётов
Правовая база

Расчёт производится в соответствии с НК РФ (ст. 224) и актуальными изменениями законодательства.

Подробнее о правовой базе →
Нужна помощь?

Если у вас возникли вопросы по расчёту или вы обнаружили ошибку, свяжитесь с нами.

Задать вопрос

Внимание: Результаты расчёта носят информационный характер. Для принятия юридически значимых решений рекомендуем консультацию специалиста.

Конвертер рецептов пересчитывает количество ингредиентов при изменении числа порций. Введите исходный рецепт с количеством ингредиентов, укажите желаемое количество порций — каждый ингредиент умножится на коэффициент K = новые_порции / исходные_порции.

Инструмент особенно полезен для праздничных блюд, когда привычный рецепт на 4 порции нужно приготовить на 20 гостей, или когда нужно уменьшить порцию для одного человека. Пересчёт работает для граммов, миллилитров, штук, столовых и чайных ложек, стаканов.

Важный нюанс: линейный пересчёт хорошо работает для большинства ингредиентов, но требует корректировки для разрыхлителя, соды, соли, специй и дрожжей — при большом масштабировании (×3 и более) их количество нужно проверить вручную. Время приготовления при изменении порций может также меняться нелинейно.

Как пользоваться калькулятором

  1. 1Введите количество порций в исходном рецепте и желаемое количество порций.
  2. 2Добавьте ингредиенты с их количеством и единицей измерения (г, мл, шт, ст.л., ч.л., стакан).
  3. 3Отметьте ингредиенты, которые нужно масштабировать осторожно (разрыхлитель, соль, специи) — калькулятор покажет предупреждение.
  4. 4При необходимости введите несколько рецептов одновременно (например, основное блюдо + гарнир + соус).
  5. 5Нажмите «Пересчитать» — получите готовый список ингредиентов с новыми количествами.

Формула пересчёта рецепта

Коэффициент K = Новые_порции / Исходные_порции. Количество каждого ингредиента_новое = Количество_исходное × K. Для дробных результатов применяются удобные округления: 0,3 ч.л. → ¼ ч.л., 1,5 стакана → 1½ стакана. Предупреждение: для разрыхлителя, соды и дрожжей при K > 2 рекомендуется уточнение ×1,5–1,7 вместо ×K.

Пример расчёта:

Рецепт на 4 порции: мука 200 г, сахар 100 г, масло 80 г, яйца 2 шт, разрыхлитель 1 ч.л. Нужно на 10 порций. K = 10/4 = 2,5. Мука: 500 г, сахар: 250 г, масло: 200 г, яйца: 5 шт, разрыхлитель: рекомендуется 2 ч.л. (×2 вместо ×2,5 для избежания горечи).

Изменения в 2026 году

Математические формулы пересчёта рецептов неизменны. В 2026 году калькулятор обновлён с добавлением базы данных популярных рецептов для быстрого ввода и улучшенной логикой умных предупреждений для разрыхлителей и специй.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли менять время приготовления при изменении порций?
Время варки и тушения на плите обычно не меняется. Время запекания в духовке при увеличении порций может вырасти на 10–20% для крупных кусков мяса. Блюда в маленьких порциях могут готовиться быстрее. Проверяйте готовность по визуальным и тактильным признакам.
Как пересчитать рецепт на 1 порцию из рецепта на 4?
K = 1/4 = 0,25. Умножьте каждый ингредиент на 0,25. Обратите внимание: некоторые измерения сложно делить (например, 0,25 яйца = взбейте 1 яйцо и возьмите 25 мл). Для таких случаев лучше оставить минимальную практическую единицу.
Почему нельзя просто умножить разрыхлитель на коэффициент?
Избыток разрыхлителя или соды придаёт выпечке горький мыльный привкус. При масштабировании более ×2 рекомендуется увеличивать разрыхлитель примерно на 1,5× вместо полного K. Для дрожжей — берите ×1,5–2 от расчётного при большом объёме, чтобы не переброжать тесто.
Нужно ли менять температуру духовки?
Нет, температура духовки не зависит от количества порций. Изменение количества порций влияет только на время приготовления (если меняется толщина продукта) и выбор размера посуды.
Как пересчитать рецепт по весу (на 500 г вместо 250 г)?
Для рецептов, где порции указаны в граммах (хлеб, пирог), K = новый_вес / исходный_вес. Например, рецепт на 500 г теста → на 1 кг: K = 2. Это то же самое, что удвоение порций.
Работает ли пересчёт для консервирования?
Да, для большинства рецептов консервирования пересчёт линейный. Исключение — соль и уксус: их концентрация важна для безопасности. При консервировании соблюдайте проверенные рецептуры и не уменьшайте уксус ниже рекомендуемого уровня pH.
Можно ли пересчитать рецепт на другой размер формы?
Для выпечки используйте Калькулятор выпечки (BAKING_CALCULATOR) — он пересчитывает ингредиенты по соотношению площадей форм. Конвертер рецептов оптимален для изменения числа порций, а не размера формы.
Сохраняется ли вкус при масштабировании рецепта?
При масштабировании до ×2–3 вкус практически не меняется. При больших коэффициентах могут потребоваться корректировки соли, специй и кислотности по вкусу. В промышленной кулинарии масштабирование часто сопровождается корректировкой рецептуры.

Расчёт носит информационный характер и не является офертой или финансовой консультацией. Фактические условия определяются банком. Актуальные ставки уточняйте на официальных сайтах банков.